Vino cretese e Raki-Tsikoudia
Rakokazano
Settembre ogni anno.
Il mese delle bevande tradizionali cretesi.
La vendemmia tra metà agosto e settembre è una festa all'aria aperta per tutti. La raccolta dell'uva è, possiamo dire, una faccenda familiare e amichevole.
I vigneti sono inondati di famiglie e amici che aiutano a realizzare la vendemmia.
L'uva viene posta in vasche (torchie) e poi l'uva viene pigiata con i piedi per estrarne il succo o (mosto). Il succo viene posto in grandi botti di mosto vecchio – per una migliore qualità del vino.
Gli scarti dell'uva, detti strafila, vengono messi in altre botti e vi rimangono per un periodo di un mese affinché avvenga la relativa fermentazione.
Con questi e in modo del tutto tradizionale e con il cosiddetto rakokazano segue il processo di produzione del famoso Raki cretese. In questo processo, viene fatta nuovamente una chiamata con la partecipazione di amici e parenti, seguita da banchetti e canti bevendo il raki fresco – tsikoudia.
Tsikoudia-Raki è una bevanda tradizionale esclusivamente cretese, un prodotto naturale puro e pulito al 100%, senza conservanti e altri additivi.
Bevi mentre mangi vari antipasti, cetrioli, pomodori freschi, olive, formaggio, noci, ecc.
Viene ancora utilizzato, quando è di più gradi, e per scopi terapeutici.
Questo processo tradizionale viene eseguito in tutte le prefetture di Creta e dove sono presenti vigneti.
La prefettura di Heraklion probabilmente possiede il maggior numero di vigneti di Creta.
I visitatori di Creta a settembre chiedono dove
possono andare a vedere come viene preparato e assaggiare la Tsikoudia fresca.
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