Vin crétois et Raki-Tsikoudia
Rakokazano
Septembre chaque année.
Le mois des boissons traditionnelles crétoises.
Les vendanges après la mi-août et septembre sont une fête en plein air pour tous. La vendange est, on peut le dire, une affaire familiale et conviviale.
Les vignes sont inondées de familles et d'amis qui aident à faire les vendanges.
Les raisins sont placés dans des cuves (pressoirs) puis les raisins sont pressés avec les pieds pour en extraire leur jus ou (moût). Le jus est placé dans de grands fûts de moût vieux – pour une meilleure qualité du vin.
Les restes de raisin, appelés strfila, sont mis dans d'autres fûts et y restent pendant un mois pour que la fermentation correspondante ait lieu.
Avec ceux-ci et de manière tout à fait traditionnelle et avec ce qu'on appelle le rakokazano, suit le processus de production du célèbre Raki crétois. Dans ce processus, un appel est à nouveau lancé avec la participation d'amis et de parents, suivi d'un festin et de chants en buvant le raki frais – tsikoudia.
Le Tsikoudia-Raki est une boisson traditionnelle exclusivement crétoise, un produit naturel 100% pur et propre, sans conservateurs ni autres additifs.
Boire en mangeant diverses entrées, concombres, tomates fraîches, olives, fromage, noix, etc.
On l'utilise encore, lorsqu'elle est à plusieurs degrés, et à des fins thérapeutiques.
Ce processus traditionnel est pratiqué dans toutes les préfectures de Crète et là où se trouvent des vignobles.
La préfecture d'Héraklion possède probablement le plus grand nombre de vignobles de Crète.
Les visiteurs en Crète en septembre demandent où
ils peuvent aller voir comment il est fabriqué et déguster du Tsikoudia frais.
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